La mejor forma de hacer pizza en casa es hacerla sin complicaciones, sin prisas ni preocupaciones. Sale con los ingredientes más sencillos. Solo necesita un poco de dedicación.Dificultad | FácilPersonas | 4-6Ingredientes
Paso a paso para hacer pizzaConsejos y sugerencias
Aunque podemos hacer la pizza con una harina de fuerza, sale igual de rica con harina normal.
Podemos añadir levadura fresca o incluso masa madre, pero con levadura de panadería seca o instantánea queda muy bien.
Dejaremos que aumente el volumen sin preocuparnos del tiempo. Puede tardar menos si hace calor y tardará más si hace frío.
Hornearemos a horno fuerte hasta que se dore. Si no tenéis piedra de horno no pasa nada.
En la cocina, como en casi cualquier cosa en la vida, podemos llegar a complicarnos tanto como queramos, pero también ocurre al revés. Podemos hacer las cosas tan sencillas como queramos sin necesidad de sacrificar en calidad final. Una de las recetas que más me gusta hacer en casa es la receta de pizza casera, pero casera no significa hacerla de tal forma que no merezca un puesto de honor en nuestra mesa.Con la pizza podemos complicarnos todo lo que queramos. Por ejemplo, podemos hacer una pizza con una harina específica, o mezclando harinas. Podemos hacer la pizza con una fermentación en frio, con varias fermentaciones, podemos añadir masa madre, o poner una levadura u otra. Podemos hacer la pizza con salsa de tomate muy elaborada, podemos usar piedra para el horno, unos ingredientes u otros, etc.Para que os hagáis una idea una pizza puede ser todo lo complicada que queramos y también todo lo sencilla. Hoy hemos decidido hacer una pizza muy sencilla, con la idea de que todos vosotros podáis hacerla en casa simplemente siguiendo los pasos y consejos que aquí os vamos a dar. ¿Os animáis?Tiempo de elaboración | 2 horasEn un bol ponemos todos los ingredientes de la masa: harina, agua, levadura, aceite y sal y mezclamos bien con una cuchara. Una masa de pizza es como un pan sencillo. Se puede hacer con cualquier tipo de harina y la cantidad de agua será aproximadamente de la mitad de la de harina. Si usamos una harina con más cantidad de gluten (harina de fuerza) entonces necesitaremos algo más de agua y si utilizamos una harina normal (como la de hoy) con la mitad de agua (por harina) y un poco más será suficiente.Acto seguido pasaremos a amasar. Si tenemos una amasadora estupendo porque no tendremos que hacer gran cosa. Si no tenemos lo unico que haremos será estirar la masa y recoger con la palma de la mano hasta conseguir una masa que no se pega a las manos ni a la mesa, es una masa fina y elástica. Entre 5 y 10 minutos serán más que suficientes. No hará falta enharinar la mesa.A continuación dejaremos fermentar la masa tapada. El objetivo es que doble de volumen. ¿Y eso cuando lo hace? La respuesta es sencilla, si hace frio tardará más que si hace calor. O al contrario, si hace calor tardará menos. Las mejores masas cuanto más tarden mejor porque la masa se desarrolla de otra forma, pero con nuestra pizza sin complicaciones nos dará igual. Nosotros la dejamos y cuando suba al doble seguiremos por el siguiente paso.Ahora que nuestra masa ha crecido lo suficiente podemos continuar. Cogemos la masa y la desgasificamos, es decir la amasamos ligeramente para que vuelva a su volumen inicial. Podemos pasar a dividirla para hacer pizzas pequeñas o hacer una grande. Para estirarla sin complicaciones la estiramos con las manos como podamos o bien con un rodillo, la forma es lo de menos, si sale cuadrada adelante si conseguís una masa redonda genial. Le pondremos los ingredientes, primero el tomate, después el queso y el resto de cosas que queramos añadir.EL último paso es el del horno, y no es el menos importante. Con el horno precalentado a un mínimo de 230 ºC metemos la pizza. Podemos usar una piedra para el horno o una bandeja. Si tenemos piedra la base de la pizza quedará más crujiente pero no nos tenemos que complicar la vida, quedan muy ricas en cualquier bandeja que tengáis.Hornearemos durante unos 8-10 minutos, hasta que se dore ligeramente.A modo de conclusión con nuestra receta de pizza casera fácil y sin complicaciones paso a enumerar brevemente lo importante:
Tallarines con verduras es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.
ingredientes
- 400 g de tallarines
- 2 diente de ajo
- 200 g coliflor
- 200 g brócoli
- 200 g zanahoria
- aceite de oliva virgen extra
- sal
cómo hacer tallarines con verduras
Cocemos los tallarines en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el tiempo indicado en el paquete por el fabricante. Los escurrimos y enfriamos con agua.
A la vez y en otra olla cocemos las verduras (el brócoli y la coliflor en ramitos, las zanahorias en rodajas no muy finas) durante 12 minutos aproximadamente, en agua hirviendo con una cucharadita de sal.
Una vez cocida la pasta y las verduras picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén grande con 3 ó 4 cucharadas de aceite, con cuidado de que no se quemen. Añadimos las verduras cocidas, salteamos 2 minutos y añadimos los tallarines, rectificamos el punto de sal y volvemos a saltear 2 ó 3 minutos más.
Servimos enseguida y a disfrutar de una comida fácil, riquísima y muy saludable ;-D.
Truco: Tanto la pasta como las verduras es preferible cocerlas lo justo para que estén al dente, si nos pasamos de punto de cocción puede que al rehogarlas en la sartén con el ajo se pase la pasta y la verdura se deshaga.
Tradicionales de la cocina chilena Esas empanadas que comemos los domingos y para fiestas patrias el 18 de septiembre
En las oficinas, colegios y en todas partes celebramos el aniversario patrio degustando unas empanadas de horno
Para esa fecha no hay chileno que no se coma una empanada de horno
Receta para unas 12 empanadas
Primero preparamos el "PINO" se le llama a preparación de carne picada y cebolla
500 gr de carne vacuno picada (posta , punta picana )
1 kilo de cebolla picada
sal pimienta ,comino ají cacho cabra seco y molido
Una empanada rica la carne debe estar picada y NO molida
Cocer en agua caliente la cebolla despues que hierve 2 minutos ,botar el agua y dejar en espera
TIP esto lo hago para que cuando comamos las empanadas la cebolla no te produce malestar
Sofreír la carne y agregar la cebollas y aliños dejar cocinar por unos 10 minutos retirar dejar enfriar
TIP guardar en el refrigerador mínimo 5 horas
Relleno de las empanadas
4huevos duros cortados en cuartos
12 aceitunas
pasas de uva
pino preparado
Masa de las empanadas
700 gr harina = 6 tazas
200 gr de margarina o manteca de cerdo derretida ooo manteca vegetal
salmuera hecho con 2 taza de agua caliente y 1 cucharada de sal
Esta masa para que te quede buena tienes que poner la harina y la manteca de cerdo o margarina
Formar como un arenado
Cuando tengas formado el arenado empiezas agregar la taza de agua tibia que esta disuelta la sal
La masa tine que quedar suave La pones dentro de una bolsa mientras retirar trozos de masa para hacer las empanadas
Formar círculos con la masa tibia de unos 20 cm de diámetros me gusta la masa delgada
Rellenas con una porción de pino una aceituna unas pasas y el cuarto de huevo
la cierra TIP untar alrededor de la masa clara de huevo y luego cerrarlas
Poner las empanadas en una bandeja enmantequillada y pincelar cada empanada con yema de huevo diluida en un poco de agua ,esto es para que queden doraditas
Hoy elaboraremos una exquisita Tarta de Queso Fría o Tarta de Queso Philadelphia, las tartas de queso se pueden hacer de diferentes formas, la nuestra será en frío, sin horno. Emplearemos poco tiempo en su elaboración, será en la nevera donde pasará más tiempo hasta que se cuaje y enfríe.
Nosotros vamos a utilizar galletas de las que tenemos en casa, en esta ocasión son Digestive de una marca blanca, todos los productos empleados en nuestra recetas son marcas blancas, tienen la misma calidad que una marca con renombre y son como ya sabéis mucho mas económicas.
Tarta de Queso Fría o Queso Philadelphia
Utilizaremos un molde de silicona o un desmoldable, para poder sacar bien la tarta de queso una vez cuajada y enfriada.
Ingredientes base de galletas:
Un paquete de galletas (maria, digestive, las que tengamos por casa)
100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
Ingredientes para el relleno de la tarta de queso:
250 gr. de nata liquida para montar, 30% de materia grasa.
100 gr. de azúcar
4 hojas de gelatina o 2 sobres de cuajada( equivalen a 8 raciones de cuajada, disolveremos en un vaso de leche )
500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)
1 bote de Confitura de frambuesas (al gusto, se puede elegir la que mas nos apetezca)
Como hacer base de galletas para Tarta de Queso Philadelphia:
Trocearemos las galletas en pequeñas porciones para triturar con un tenedor, mezclaremos con la mantequilla para formar una masa que nos sirva como base para la tarta de queso fría. Colocaremos la masa en la base del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea y dejaremos enfriar en la nevera hasta que este lo suficientemente resistente. Unos 15 minutos.
Como hacer tarta de Queso Fría
Hidrataremos las obleas de gelatina en un recipiente con agua, hasta que veamos que han absorbido el lo suficiente. Reservaremos hasta su uso.
Para la Tarta de Queso Philadelphia, pondremos a calentar la nata en un cazo a fuego lento sin que llegue a hervir en ningún momento, iremos incorporando el azúcar y removeremos con la nata, mezclaremos con el queso, poco a poco, incorporaremos las obleas de gelatina o en su defecto las cuajadas, que habremos diluido en un poco de leche. Remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, sin que llegue en ningún momento a la ebullición.
Una vez terminada la mezcla, la echaremos en el molde que tenemos ya preparado con la base de galleta. Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente y una vez cuajada la tarta de queso fría, la confitura o mermelada ,debemos removerla bien en un recipiente para que no quede con grumitos y podamos extender bien por la superficie de la tarta, en este caso teníamos confitura de arándonos, pero podemos dejar a los mas golosos que eligan la que mas les guste.
Y nos quedará una tarta de queso fría con base de galleta que esta de rechupete, las diferentes texturas de esta tarta, con los sabores dispares salado, dulce y el dulzor de la confitura, hacen que sea una tarta deliciosa y apetecible a cualquier hora.
Los restos de cocido: Gallina o pollo, el chorizo sin piel, morcilla sin piel, carne de ternera normalmente morcillo y algo de jamón
Al hablar de croquetas a todos se nos llena la cabeza de recuerdos, sobre todo el de nuestra casa cuando éramos niños/as. Los fines de semana mi madre preparaba croquetas para un regimiento en Ourense (la verdad es que aún lo hace) y como pinches de categoría le ayudábamos mi hermana Nuria y yo. La bechamel salía de una manera u otra dependiendo del cocinero: la de Nuria bastante contundente, la de mi madre Rosa muy ligera, y la mía siempre quemada, jeje… Menos mal que con el tiempo le fuí cogiendo el puntillo. Yo creo que la mejor es la de mi madre, muy ligera, a veces de más. Un poco difícil de trabajar a la hora de rebozar pero riquísima cuando comes esa croqueta crujiente por fuera y suave por dentro.
En casa no se tira nada y las croquetas son un manera muy digna de aprovechar esos restos de carne o pescado del día anterior. El relleno depende normalmente de la comida del domingo, yo las he llegado a comer de conejo, jabalí, queso azul, cabrales, foie, chipirones, sardinas…infinitas variaciones. Y si tenéis compañía en la cocina podéis disfrutar del ritual de producción en cadena, cada uno con su función en la cocina: la preparación de la bechamel, el picado de la carne, el moldeado de la masa, el rebozado en pan rallado y huevo, la fritada en un buen aceite de oliva y el paso final, la degustación en caliente que te quema la lengua…
Ahora en Madrid la historia es otra, gracias a la familia de Jimena tengo dos estilos de croquetas estupendas. Unas de marisco por parte de su abuela Pilar y otras de cocido de su padre Evelio con una masa muy jugosa gracias al toque de la cebolla y una bechamel muy cremosa. Otro día os presentaré la receta de Pilar. No dudéis en preparlas en cantidades industriales y congelad las que os sobren para tener siempre a mano.
PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL BASE PARA LAS CROQUETAS:
Tamizamos la harina con un colador para que luego no se produzcan grumos.
Ponemos en un cazo la leche a fuego medio durante 4-5 minutos sin que llegue a hervir. Así aceleramos el proceso de preparación de la salsa.
En otro cazo introducimos la mantequilla y la calentamos a fuego bajo hasta que se derrita, tiene que tornar a un color avellana y sacará un poco de espuma que podemos quitar si queremos. Aunque yo he usado sólo mantequilla, podéis utilizar a medidas iguales mantequilla y aceite de oliva. El aceite le da un toque especial, probad a ver si os gusta.
Añadimos la harina tamizada y dejamos que se mezcle hasta que formen pequeñas masas de tono dorado, nos ayudará a ligar la bechamel (la mezcla de harina y mantequilla se llama Roux y no sólo se utiliza en esta salsa sino en muchas otras). Este proceso de tostado es muy importante para que la bechamel no sepa mucho a harina, cosa que pasará si se nos queda cruda.
Removemos muy bien con una cuchara de madera la harina con la mantequilla hasta quede como una bola.
Echamos la leche caliente en el cazo con la harina y la mantequilla. Añadimos sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida.
Removemos de manera continua con una varilla (5-6 minutos). Vamos controlando la temperatura, lo mejor es dejarel fuego al mínimo. Quedará un mezcla homogénea y lo más importante, sin grumos. Si no tenéis controlada esta salsa y os quedan grumos, podéis arreglarla con un toque de batidora, os quedará perfecta.
Ya tenemos la bechamel, base de unas buenas croquetas ahora sólo nos falta mezclar todo, con los restos del cocido.
PREPARACIÓN DE LAS CROQUETAS DE COCIDO:
Los restos de cocido que hemos utilizado en este caso son: gallina o pollo, el chorizo sin piel, morcilla sin piel, carne de ternera (morcillo) y algo de jamón. La combinación dependerá de lo que te haya sobrado en la comida del domingo.
Picamos finamente los restos de cocido, debemos tener especial cuidado con las ternillas, los huesecitos del pollo, la piel del chorizo y la morcilla. Os recomiendo unas tijeras o un cuchillo que esté bien afilado. Este proceso se llama desmigado o deshilachado y es fundamental para no encontrarnos ningún tropezón molesto a la hora de comer.
Introducimos en una sartén dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos 1 cebolla muy picada. La pasamos unos 10 minutos a fuego medio hasta que quede dorada y añadimos los restos ya picados del cocido. Juntamos todo bien con una cuchara y probamos de sal, rectificamos con sal y pimienta si hace falta. En unos 2-3 minutos estará todo listo.
Añadimos la carne a la bechamel y removemos unos minutos en frío.
En una fuente engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina echamos la masa de croquetas. Tapamos con papel de plástico tipo film para que no se reseque la parte superior y una vez que haya enfriado metemos la fuente en la nevera. En frío la masa tira más y se manipula mejor, debemos dejarla en la nevera durante un día, así podremos moldear correctamente las croquetas.
Para el empanado se les da forma con dos cucharas o con la mano en función de cómo te haya quedado la bechamel. Las pasamos por un plato con huevo batido y luego por pan rallado, que sea lo más crujiente posible. Si lo podéis preparar casero mucho mejor, porque así elegís el tipo de pan que más os guste. Unas de las mejores croquetas que he probado estaban rebozadas con pan de Cea, simplemente increíbles.
Las vamos depositando en un plato sin que se peguen unas a las otras y las dejamos una hora en la nevera.
Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Con las medidas de esta receta salen unas 25 croquetas. Si sois pocos en casa, como es mi caso, podéis congelar las que no vayáis a comer, siempre sin freír.
Y ya están listas ¿os parece una receta difícil? No lo es en absoluto, cuando se han preparado una vez luego te salen con los ojos cerrados. Una de las tapas con más seguidores de España, casi una religión.
Consejo: Para congelar croquetas, colócalas en una fuente (sin amontonar, las metemos al congelador y al cabo de 12 horas y que estén como piedras, sepáralas y consérvalas en una bolsa de plástico limpia y cerrada. Para freírlas no es necesario descongelarlas. Se fríen, en aceite muy caliente, en 2 minutos moviendo la sartén en vaivén para no tener que tocarlas.
Sandwich de atún con aguacate.
Este es uno de los sandwich que más nos gustan en casa, solemos hacerlo para alguna cena ligera o como desayuno de fín de semana, el resto de la semana con el corre, corre que llegamos tarde, desayunamos, pero no entreteniéndonos tanto.
Ya sé que con esta receta no descubro la pólvora, pero sé también que mucha gente no consume aguacate de forma habitual, bien porque no lo suelen traer a sus comercios habituales o porque no tienen costumbre de introducirlo en su dieta diaria. Y desde aquí quiero dejar constancia de esta maravilla de la naturaleza que nos aporta grasas insaturadas, es bueno para la diabetes y el colesterol, una gran fuente de Vitamina E y potasio, y rico en fibra soluble.
Así que animaros, probadlo y ya me diréis qué os parece, para mí es una exquisitez.
Necesitaremos ( por comensal ) :
3 rebanadas de pan de molde sin cortezas. Eso si utilizamos pan del comprado, porque si es casero, os aseguro que con 2 rebanadas tendremos más que de sobra.
1/2 aguacate.
Mayonesa, si es casera mejor.
1/2 tomate en rodajas muy finas.
1 lata de atún.
Cómo lo haremos:
Pelamos y partimos en rodajas finas el tomate.
Abrimos por la mitad el aguacate y utilizamos la parte que se ha quedado con el hueco del hueso, la otra mitad bien tapada con papel film y su hueso, la llevamos a la nevera. Partimos la parte que vamos a utilizar en rodajas finas.
Tostamos las rebanadas de pan, una de ellas la tostamos más que las otras dos, es la que pondremos en el centro del sandwich, para que quede más crujiente.
Escurrimos el atún de la lata, que quede bien seco.
Y empezamos el montaje: untamos la rebanada de pan con mayonesa, disponemos aguacate, tomate y atún, tapamos con la rebanada más tostada untada en mayonesa por las dos caras, volvemos a colocar más rodajas de tomate, atún y aguacate y tapamos de nuevo.
Presionamos un poco sobre el sandwich.
Lo cortamos como más nos guste, y servimos.
Sólo nos queda oir : - " ummm, qué rico "
Para saber escoger un aguacate en condiciones tenemos que tener en cuenta :
La piel no debe estar dañada.
Si presionamos la piel con el dedo, debemos hundirlo un poco, esto nos dará idea de la maduración del aguacate. Querrá decir que estará para consumirlo hoy o mañana.
Si al apretar se nos hunde mucho la piel hacia dentro, es que está pasado, sueltalo y sigue probando otros.
En caso de que esté demasiado duro, creedme si os digo que es como querer apretar una piedra, si no necesitas consumirlo en unos días, puedes comprarlo y que termine de madurar en casa, siempre fuera de la nevera, a temperatura ambiente en el frutero es lo mejor. Y si le colocas al lado una manzana o un platano, el proceso de maduración se acelerará.
Una vez abierto, envuelvelo bien en papel film, para evitar la oxidación, si lo guardamos con el hueso, evitaremos que haya más parte de la carne expuesta al exterior, el propio hueso le sirve de protección a esa parte que cubre. Le podemos poner unas gotitas de limón para que no ennegrezca al resto.
En caso que se oxide, no pasa nada, con cortar con un cuchillo la parte oxidada, listo para consumir el resto.
En casa siempre compramos con distintos grados de maduración, así nos da tiempo a gastar unos y que los otros vayan cogiendo su punto idoneO.
Machacar las hojas de albahaca y los piñones en un mortero. Agregar los ajos picados y el queso. Añadir el aceite de oliva gota a gota, removiendo continuamente, hasta ver que la salsa se hace consistente. Añadir la salsa y la pimienta.
Poner a hervir los espaguetis en abundante agua con sal (y una hoja de laurel, si gusta) y dejarlos al dente (unos diez minutos, no obstante ver instrucciones del envase, dado que suelen variar según el tipo de pasta que utiliecemos). Escurrir los espaguetis.
Mezclar los espaguetis al dente con la salsa al pesto que hemos hecho.
Acto seguido pasaremos a amasar. Si tenemos una amasadora estupendo porque no tendremos que hacer gran cosa. Si no tenemos lo unico que haremos será estirar la masa y recoger con la palma de la mano hasta conseguir una masa que no se pega a las manos ni a la mesa, es una masa fina y elástica. Entre 5 y 10 minutos serán más que suficientes. No hará falta enharinar la mesa.
A continuación dejaremos fermentar la masa tapada. El objetivo es que doble de volumen. ¿Y eso cuando lo hace? La respuesta es sencilla, si hace frio tardará más que si hace calor. O al contrario, si hace calor tardará menos. Las mejores masas cuanto más tarden mejor porque la masa se desarrolla de otra forma, pero con nuestra pizza sin complicaciones nos dará igual. Nosotros la dejamos y cuando suba al doble seguiremos por el siguiente paso.
Ahora que nuestra masa ha crecido lo suficiente podemos continuar. Cogemos la masa y la desgasificamos, es decir la amasamos ligeramente para que vuelva a su volumen inicial. Podemos pasar a dividirla para hacer pizzas pequeñas o hacer una grande. Para estirarla sin complicaciones la estiramos con las manos como podamos o bien con un rodillo, la forma es lo de menos, si sale cuadrada adelante si conseguís una masa redonda genial. Le pondremos los ingredientes, primero el tomate, después el queso y el resto de cosas que queramos añadir.
EL último paso es el del horno, y no es el menos importante. Con el horno precalentado a un mínimo de 230 ºC metemos la pizza. Podemos usar una piedra para el horno o una bandeja. Si tenemos piedra la base de la pizza quedará más crujiente pero no nos tenemos que complicar la vida, quedan muy ricas en cualquier bandeja que tengáis.Hornearemos durante unos 8-10 minutos, hasta que se dore ligeramente.A modo de conclusión con nuestra receta de pizza casera fácil y sin complicaciones paso a enumerar brevemente lo importante:
